Film di impianto classico, stupisce per la vivacità e le emozioni che riesce a suscitare, il profumo del titolo lo si avverte, arriva anche l'attrazione e il desiderio dei due protagonisti (bellissimi entrambi), l'allegria di Anthony Quinn, la forza femminile di Angelica Aragon, il rispetto delle tradizioni di Giannini, e i colori di un mondo che si riscopre capace di nuove possibilità e di futuro. Ricorda i bei vecchi film di Frank Capra, dove le difficoltà si vincono con i buoni sentimenti, e il lieto fine non è scontato, è semplicemente il risultato delle buone azioni, la giusta ricompensa.